Att köpa en restaurang är ett stort beslut – men med rätt förberedelser kan det bli en lönsam investering. I den här guiden går vi igenom allt du behöver veta: vad du ska tänka på innan köpet, hur köpprocessen fungerar steg för steg, vilka kostnader du kan räkna med, och vilka tillstånd som krävs. Guiden är uppdaterad för 2026.
Det allra viktigaste att tänka på innan du köper en restaurang är att få klart för dig vilken typ av verksamhet du vill köpa – och hur den passar med dina egna styrkor och svagheter. Nedan går vi igenom de viktigaste aspekterna att utvärdera.
Passar det dig bättre att köpa en restaurang som redan är framgångsrik och bygga vidare på det, eller är du en person som föredrar ett så kallat turnaround-case? Dina styrkor avgör svaret. Är du bäst på matlagning? Att handskas med människor? Operationell effektivitet? Alla dessa egenskaper är högt skattade hos någon som ska driva en restaurang – men det viktiga är att det finns en tydlig koppling mellan dina styrkor och det restaurangen behöver för att kunna växa.
Innan du tar beslutet att köpa en restaurang bör du ta reda på så mycket du bara kan om verksamheten. Se till att få in operationell samt finansiell information om restaurangen du har planer på att köpa. Gå igenom alltifrån:
Tips: Besök restaurangen som gäst minst en gång innan du går vidare. Ät lunch eller middag, prata med gäster om du kan, och bild dig en uppfattning om stämningen och servicen. Gör din läxa ordentligt!
Det är viktigt vid köp av en befintlig restaurang att fundera över varför den specifika restaurangen är till salu. Om restaurangen har gått finansiellt dåligt, försök förstå vad problemet har varit – och om du tror att du kan vända utvecklingen. Har verksamheten å andra sidan blomstrat, sätt fingret på vad det är som gjort restaurangen framgångsrik, och om du är rätt person att bygga vidare på det.
Inspektera all köksutrustning innan du köper en restaurang och se till att den fungerar och att inget är trasigt. Kontrollera ugnar, kylskåp, frysar, diskmaskiner och ventilation. Ifall något är trasigt, påvisa det till säljaren – det kan hjälpa dig att förhandla ned köpeskillingen.
Tänk också på lokalens fysiska position. Ligger restaurangen bra till? Finns det tillräckligt med parkeringsmöjligheter? Finns det möjlighet att expandera verksamheten i framtiden?
När du ska köpa en restaurang borde du redan vara medveten om vilka förbättringsmöjligheter som finns och ha en tydlig handlingsplan för hur du ska sköta restaurangen. Sätt upp konkreta mål – till exempel försäljningsmål per månad – så att verksamheten har en tydlig riktning att sträva mot.
I din handlingsplan bör du bland annat inkludera:
Att köpa en restaurang är en process som tar tid. Här är en steg-för-steg-guide som hjälper dig genom hela köpet:
Börja med att definiera vad du letar efter. Vilken typ av restaurang? Vilket område? Vad har du råd att investera? Definiera kärnan i ditt restaurangkoncept i en enda mening – det ska finnas en röd tråd från inredning till meny.
Sök efter restauranger som matchar dina kriterier. På Bolagsplatsen hittar du det bredaste utbudet av restauranger till salu i hela Sverige. Du kan filtrera på region, pris och typ av verksamhet. Skapa en bevakning så får du notiser när nya objekt kommer ut.
När du hittat en intressant restaurang är det dags att gå djupare. Begär bokslut, resultaträkning, hyresavtal och personalliggare. Kontrollera att det inte finns dolda skulder, pågående tvister eller andra risker. Ta gärna hjälp av en revisor eller företagsmäklare i denna fas.
Baserat på din due diligence, förhandla om pris och villkor. Se till att köpeavtalet tydligt reglerar vad som ingår i köpet (inventarier, varumärke, kundregister etc.), eventuella konkurrensklausuler, och villkor för överlämningen. Anlita en jurist med erfarenhet av företagsöverlåtelser.
Innan du kan börja driva restaurangen behöver du ha rätt tillstånd på plats – framför allt serveringstillstånd om du ska servera alkohol. Mer om detta i avsnittet Vilka tillstånd behöver du? nedan.
Planera överlämningen noggrant. Be den förra ägaren att introducera dig för personal, stamkunder och leverantörer. En smidig övergång minskar risken för att tappa kunder under ägarbytet. Kom överens om en överlämningsperiod – ofta 2–4 veckor – där ni driver verksamheten tillsammans.
Det finns pengar att tjäna på att driva en restaurang, men det är också viktigt att ha koll på kostnaderna. De kan variera stort beroende på var restaurangen ligger, typ av verksamhet, och lokalens storlek. Här är en översikt för en mellanstor restaurang:
Priset för att köpa en befintlig restaurang varierar enormt. En mindre restaurang eller ett café kan kosta 100 000–500 000 kr, medan en välkänd och lönsam restaurang i centralt läge kan kosta flera miljoner kronor. Faktorer som påverkar priset inkluderar läge, omsättning, lönsamhet, inventarier och varumärkesvärde.
Hyreskostnaden beror främst på läget och storlek. En hyra brukar ligga på mellan 20 000–150 000 kr per månad. Oftast behöver du även betala en handpenning på runt 15% av köpeskillingen.
Varje heltidsanställd i din personalstyrka kostar dig ungefär 400 000–500 000 kr per år inklusive lön, arbetsgivaravgifter och löneskatt. Att anställa rätt antal personal är ekonomiskt avgörande – för få anställda sänker servicekvaliteten, för många tynger resultatet.
När du köper eller startar en restaurang finns det flera tillstånd och registreringar som krävs. Här är de viktigaste:
Om din restaurang ska servera alkohol behöver du ett serveringstillstånd från din kommun. Ansökan görs till kommunens alkoholhandläggare och handläggningstiden är normalt 6–10 veckor. Du behöver bland annat:
När du fått ditt serveringstillstånd finns det ett antal riktlinjer som ska följas: inga svarta pengar eller svart arbetskraft, alkohol får inte serveras till minderåriga, och berusade gäster ska nekas vidare servering.
Alla restauranger ska vara registrerade hos kommunens miljö- och hälsoskyddsnämnd innan de öppnar. Du behöver ha ett egenkontrollprogram (HACCP) som visar hur du säkerställer livsmedelssäkerheten. Köket ska uppfylla livsmedelslagstiftningens krav på utrustning, ventilation och ytor.
Restaurangen behöver vara registrerad i en lämplig bolagsform – vanligast är aktiebolag eller enskild firma. Du behöver också:
Medellönen för en restaurangägare i Sverige före skatt ligger på ca 34 000–40 000 kr per månad, med variation beroende på storlek, typ och läge. Därutöver finns goda möjligheter till kapitalvinster om verksamheten går med vinst. En lönsam restaurang kan generera en nettomarginal på 5–15% av omsättningen.
Råvarukostnaden visar hur stor del av omsättningen som läggs på råvaror. Formeln är:
Råvarukostnad (SEK) / Försäljning (SEK) = Råvarukostnad (%)
En sund råvarukostnad för en fullservicerestaurang ligger vanligtvis på 25–35%. Ju lägre råvarukostnad, desto bättre marginaler. Genom att noggrant kalkylera på detta kan du ofta sänka kostnaderna med 2–5 procentenheter, vilket gör stor skillnad på slutresultatet. En god köksekonomi är avgörande för att uppnå bra lönsamhet.
Om du drömmer om att driva en restaurang har du i grunden två val: köpa en befintlig verksamhet eller bygga från grunden. Båda alternativen har sina fördelar.
Ett restaurangkök omfattas av livsmedelslagstiftningen och ska vara utformat på ett visst sätt. Storleken beror på antalet sittplatser i restaurangen – kökets kapacitet ska kunna försörja samtliga sittplatser. Räkna med att du behöver minst 40–60% av restaurangens totala yta till köksrelaterade utrymmen (tillagning, disk, förvaring, kyl/frys). Om du ska bygga om en lokal som inte tidigare haft kök kan kostnaderna bli betydande.
Om du vill börja bekanta dig med marknaden och utbudet av restauranger som är till salu hittar du det enklast på Bolagsplatsen – Sveriges största marknadsplats för att köpa och sälja företag.
Populära kategorier:
Skapa en kostnadsfri bevakning så får du ett mejl när nya restauranger som matchar dina kriterier läggs ut till försäljning.
Behöver du hjälp att värdera en restaurang innan köpet? Bolagsplatsens företagsmäklare kan hjälpa dig med värdering, due diligence och hela köpprocessen.
Priset varierar mycket – från 100 000 kr för en liten kvartersrestaurang till flera miljoner för en etablerad restaurang i centralt läge. Faktorer som påverkar priset är omsättning, lönsamhet, läge, inventarier och varumärkesvärde.
Ja, om du ska servera alkohol. Ansökan görs till din kommun och handläggningstiden är normalt 6–10 veckor. Du behöver klara kunskapsprovet för alkohollagen och visa ekonomisk lämplighet.
Hela processen – från att börja leta till att överlämningen är klar – tar vanligtvis 3–6 månader. Due diligence och avtalsförhandling tar 4–8 veckor, och tillståndsansökningar ytterligare 6–10 veckor.
Ja, men det innebär högre risk. Om du saknar restaurangerfarenhet kan det vara klokt att antingen behålla befintlig personal (särskilt kocken), anlita en erfaren restaurangkonsult, eller överväga att ta in en delägare med branschkompetens.
Vanliga finansieringsalternativ inkluderar eget kapital, banklån (kräver ofta 20–30% egeninsats), företagslån via exempelvis Almi, och i vissa fall säljarrevers där säljaren finansierar en del av köpeskillingen.
En bra råvarukostnad ligger vanligtvis på 25–35% av omsättningen för en fullservicerestaurang. Fast food och pizzerior kan ha lägre råvarukostnad (20–28%), medan fine dining ofta har högre (30–40%).
info@bolagsplatsen.se 
070 - 282 16 66
